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番茄位列日本人喜爱蔬菜第一名,研究揭示它的两个独特

发布日期:2020-06-30 02:23   来源:未知   阅读:

番茄营养丰富,具有多种保健功效,在日本人喜欢的蔬菜中位列第一。日本研究表明多吃番茄能增强握力、改善血管功能。

肌肉有力、握力强

握力是衡量全身肌肉力量的重要指标。以往有研究表明,相同年纪的人群中握力较弱者死亡风险高且健康水平差。

日本东北大学的一项研究发现,在各种蔬菜、水果中,西红柿对减缓衰老、增大握力效果最佳,能够起到保持全身肌肉力量的作用。

研究人员以259位22~68岁参试者为对象进行研究。他们通过调查问卷询问参试者日常摄入蔬菜和水果的频率,并连续3年考量参试者握力下降程度。结果发现,西红柿及其制品摄入量越多,握力下降越少。

研究人员指出,肌肉力量下降与氧化压力有关,西红柿中含有被称为番茄红素的强抗氧化物质,对肌肉力量有很好的保护作用。

保护血管

日本北海道情报大学等研究机构发表在《营养》杂志上的一项研究表明,常吃富含番茄红素的西红柿,有助降低血液中的坏胆固醇值,对保护血管有很好的效果。

研究小组将坏胆固醇值120~160毫克/分升的健康人群分为两组,分别食用番茄红素含量较高和不含番茄红素的西红柿,生吃12周后,发现前者坏胆固醇明显减少,血脂得到明显改善。

每天吃够200克能防病

目前学术界认为,每人每天摄入5~10毫克番茄红素,就可获得健康益处。

生吃VS熟吃哪个更营养?

不少人都有这样的疑问:番茄到底生吃好还是做菜熟吃好?

番茄生吃熟吃都可以,但如果为了更好吸收番茄红素、胡萝卜素等营养素,熟吃更能满足需求。

将番茄放入锅中,加少量油炒熟,有利于番茄红素和胡萝卜素的吸收。但要注意油脂加入量一定要少,一小勺就够了。

这种情况下,维生素C损失也很小,且膳食纤维和矿物质等不受温度影响的营养素含量不会发生变化。

最后需要提醒的是,饮食的营养效果通常要很长时间才能看出来,不能期望吃了一种食物后就像吃药那样迅速起效。

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